• What is attention directed to?………………………………………….……28

   

  1. Space-based attention ……………………………………………….28

   

  1. Feature-based attention………………………………………………28

   

  1. Object-based attention…………………………………..…..….……29

 

• Sources and targets of attention in the brain…………………………….…31

 

• Attention modulates different response properties…………………..……..31

   

  1. Firing rate modulation………………….……………………………32

      

     1. Response enhancement.……………………….…………..…….32

      

     1. Response suppression…………………………………………33

 

 

• Baseline enhancement………………………………..………34

 

 

1. Reliability increase……………………………………….………….36

 

1. Response sensitivity increase……………………………….……….37

 

1. Response selectivity modulation…………………………….………38

 

1. Synchronization, oscillation and correlated responses across cell population…………………………………………………………….39

 

Objectives……………………………………………………………………..….42

 

Method……………………………………………………………………………43

 

 

1. Subjects………………………………………………………….…………43

 

1. Stereotactic MRI……………………………………………….…………..43

 

1. Head-post implantation surgery.……………………….…………………..44

 

1. Stimuli…………………………………………………….………………..46

 

1. Tasks…………………………………………………………………………47

    

   1. Passive task…………………………………………………………..47

    

   1. Active task (two-alternative forced-choice body/object categorization)……………………………………………………….47

 

1. Training…………………………………………………….………………50

 

1. Eye monitoring………………………………………………….………….52

 

1. Craniotomy surgery …………………………………………….………….52

 

1. Recording………………………………………………………….……….53

    

   1. Recoded area…………………………………………………….…..54

    

   1. Recording room…………………………………………….………..54

    

   1. Data acquisition setup…………………………………………….…54

    

   1. Noise reduction………………………………………………….…..55

    

   1. Electrode insertion ………………………………………………….56

    

   1. Signal amplification and frequency filtering ……………………….57

 

1. Data analysis……………………………………………………..…………59

    

   1. Category selectivity index…………………………………….……..60

    

   1. High and low baseline trials………………………………….………60

    

   1. RMI (rate modulation index)……………………………………..…61

    

   1. FF (fano factor)………………………………………………….…..61

    

2.  

   1. 

   2.  

      FFMI (fano factor modulation index)…………………………….…61

    

   1. CP (choice probability)………………………………………………62

    

   1. RMI onset……………………………………………………………65

    

   1. Neural/behavioral score……………………………………………..66

    

   1. Peristimulus time histograms (PSTH), normalizing and smoothing ……………………………………………………………………….67

 

 

 

Results…………………………………………………………………………….68

 

Conclusion………………………………………………………………………..88

 

Figures……………………………………………………………………………90

 

 

 

 

 

 

3. Stimulus set …………………………………….……………..….90

 

3. Figure 2. Different noise levels of an exemplar stimulus ……………….…91

 

3. Figure 3. Passive task……………………………………………………….92

 

3. Figure 4. Active task (two-alternative forced-choice body/object categorization…………………………………………………………….…93

 

3. Figure 5. Monkeys’ performance in body/object categorization task. …….95

 

3. Figure 6. The pattern of performance decline as a function of noise level was reverse for bodies and objects …………………………………………….. 96

 

3. Figure 7. Monkeys’ performance in body/object categorization task for subcategories …………………………………………………………..…..97

 

3. Figure 8 .Performance decline between adjacent signal levels in subcategories of bodies and objects ……………………………….………98

 

3. Figure 9. Behavioral d́ (d́ = Z “hit rate” – Z “false alarm”) in different visual signals ……………………………………………………………….…….. 99

 

3. Figure 10. Cumulative d́ in signal level of 90 ……………………….……100

 

3. Figure 11. Reaction time in different signal conditions in correct and wrong trials……………………………………………………………………….101

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. Figure 12. Reaction time in subcategory level……………………………102

 

12. Figure 13. Relation between reaction time and performance in different signal levels…………………………………………………………….…103

 

12. Figure 14. Mean number of microsaccades in different noise levels……..104

 

12. Figure 15. Mean number of microsaccades in correct and wrong trials of different signal levels……………………………………………………..105

 

12. Figure 16. Reaction time in trials with and without microsaccades in different signal levels…………………………………………………..…106

 

12. Figure 17. Normalized mean firing rate of body cells across different visual signals and behavioral conditions…………………………………….…..107

 

12. Figure 18. Normalized mean firing rate of non-body cells across different visual signals and behavioral conditions…………………………………..109

 

12. Figure 19.Response modulation index (RMI) as a function of task difficulty……………………………………………………………….….111

 

12. Figure 20. Mean response modulation onset across body image signal levels in body cells’ correct trials…………………………………………….….112

 

12. Figure 21. Attentional enhancement of IT cells’ body-object discriminability (d’) was observed only in correct trials and degree of enhancement depended on task difficulty………………………………………………………..…114

 

12. Figure 22. Mean d’ modulation in correct (blue) and wrong (black) compared to passive condition in body cells…………………………………………116

 

12. Figure 23. Mean d’ modulation in correct (blue) and wrong (black) compared to passive condition in non-body cells……………………………………117

 

12. Figure 24. Temporal pattern of baseline firing rate modulation in active compared to passive condition…………………………………………….118

 

12. Figure 25. Temporal pattern of p-values of t-tests measuring significant increase of baseline rate in active compared to passive condition……..…119

 

12. Figure 26. Frequency distribution of proportion of HBTs in body (top) and non-body (bottom) cells during active task…………………………….…120

 

12. Figure 27. Baseline dependent enhancement of body and suppression of non-body cells’ responses to presentation of body images in correct condition……………………………………………………………….….121

 

12. Figure 28. Baseline dependent enhancement of body and suppression of non-body cells’ responses to presentation of body images in wrong condition………………………………………………………………..…122

 

12. Figure 29. Temporal dynamic of body and non-body cells’ RMI to presentation of body images in correct and wrong conditions for HBTs………………………………………………………………………123

 

12. Figure 30. Temporal dynamic of body and non-body cells’ RMI to presentation of body images in correct and wrong conditions for LBTs…124

 

12. Figure 31. P-values of t-tests measuring significant enhancement of body and suppression of non-body cells’ responses in HBTs as time window to define high baseline activity varied over time…………………………….125

 

12. Figure 32. P-values of t-tests measuring significantly larger RMI values of body and smaller RMI values of non-body cells’ in HBTs vs. LBTs as time window to define high vs. low baseline activity varied over time…….….126

 

12. Figure 33. Body cells’ RMI values of high and low baseline trials across body stimulus signal levels…………………………………………….…127

 

12. Figure 34. Baseline dependent modulation of body and non-body cells’ responses to presentation of object images…………………………….…129

 

12. Figure 35. Baseline dependent modulation of body and non-body cells’ responses to presentation of object images…………………………….…130

 

12. Figure 36. Temporal dynamics of body and non-body cells’ RMI to presentation of object images in correct and wrong conditions for HBTs………………………………………………………………………131

 

12. Figure 37. Temporal dynamics of body and non-body cells’ RMI to presentation of object images in correct and wrong conditions for LBTs………………………………………………………………………132

 

12. Figure 38. Frequency distribution of adjusted RMI values for body and non-body cells in HBTs and LBTs………………………………………….…133

 

12. Figure 39. Rate-matched fano factor modulation index (FFMI) of body and non-body cells to presentation of body images in correct condition for HBTs vs. LBTs………………………………………………………………..…134

 

12. Figure 40. Rate-matched fano factor modulation (FFMI) of body and non-body cells to presentation of object images in correct conditions for HBTs and LBTs. …………………………………………………………………135

 

12. Figure 41a. Frequency distribution of normalized d’ modulation difference in LBTs vs. HBTs for body and non-body cells…………………………..136

 

12. Figure 41b. The impact of task specific attentional modulation on firing rate depends on cells’ category selectivity……………………………………..137

 

12. Figure 42. The impact of task specific attentional modulation on firing rate depends on cells’ category selectivity………………………………….…138

 

12. Figure 43. Comparison of RMI values of correct vs. wrong trials of LBTs and HBTs……………………………………………………………….…139

 

12. Figure 44. Comparison of rate modulation in body and non-body cells population across trials of body images with different baseline spike counts……………………………………………………………………..140

 

12. Figure 45. Comparison of rate modulation in body and non-body cells population across trials of object images with different baseline spike counts………………………………………………………………….….142

 

12. Figure 46. Baseline dependent correlation of neural activity and behavioral choice…………………………………………………………………..…143

 

12. Figure 47. Correlation between CP and cells’ body/object discrimination power………………………………………………………………………144

 

12. Figure 48. CP values of body cells plotted against the HBTs proportion in active task………………………………………………………………….145

 

12. Figure 49. RMI values of body cells plotted against the HBTs proportion in active task…………………………………………………………………146

 

12. Figure 50. Attentional modulation of baseline and evoked response in 30 low baseline cells…………………………………………………………147

 

12. Figure 51. Attentional modulation of baseline and evoked response in 30 low baseline cells…………………………………………………………148

 

12. Figure 52. Percent of HBT in active is plotted vs. percent of HBT in passive for 14 body and 16 non-body cells………………………………………..149

 

12. Figure 53. RMI of low baseline body and non-body cells in different stimulus and choice conditions……………………………………………150

 

 

2-12- تاریخچه استفاده از گیاهان دارویی.. 18

 

2-12-1- نقش‌های گیاهان دارویی و بر خورد با آن‌ها 19

 

2-13-مواد موجود در گیاهان دارویی.. 20

 

2-13-1- آلکالوئیدها 20

 

2-13- 2-گلوکوزیدها 21

 

2-13-3- ساپونین ها 22

 

2-13-4- مواد تلخ.. 23

 

2-13-5- تانن ها 23

 

2-14- سیاه‌دانه. 23

 

2-14-1- معرفی سیاه‌دانه. 23

 

2-14-2- گیاه شناسی.. 24

 

2-14-3- مصارف طبی و سنتی سیاه‌دانه. 25

 

2-14-4-استانداردهای بذری.. 26

 

2-14-5- ارزش غذایی.. 26

 

2-14-6- ترکیبات… 26

 

2-14-7- ماده مؤثره 27

 

2-14-8-خواص دارویی.. 27

 

2-14-9- اکولوژی.. 27

 

2-15- کلیاتی در مورد سیستم ایمنی.. 28

 

2-15-1- لزوم تقویت سیستم ایمنی.. 30

 

2-16-نقش سیاه‌دانه در سیستم ایمنی.. 30

 

2-17- مطالعات انجام شده روی سیاه‌دانه. 31

 

مواد و روش‌ها 34

 

3-1- زمان و محل آزمایش… 35

 

3-2- آماده سازی سالن.. 35

 

3-3-خرید مواد خوراکی و تنظیم جیره‌ها 36

 

3-4- بلدرچین‌های مورد آزمایش… 37

 

3-5- اقدامات انجام شده در روز ورود بلدرچین‌های یک روزه 37

 

3-6- مدیریت پرورش و تغذیه. 38

 

3-6-1-برنامه نوری، دما و رطوبت سالن.. 38

 

3-7- فراسنجه‌های اندازه گیری شده 38

 

3-7-1- خوراک مصرفی.. 39

 

3-7-2- افزایش وزن. 39

 

3-7-3- ضریب تبدیل غذایی.. 40

 

3-7-4- صفات لاشه. 40

 

3-7-5-اندازه گیری فاکتورهای خونی.. 40

 

3-7-5-1- اندازه‌گیری متابولیت‌های سرم. 41

 

3-7-5-2-اندازهگیری غلظت هموگلوبین خون. 42

 

3-7-5-3- هماتوکریت… 42

 

3-7-5-4- شمارش گلبول‌های قرمز خون. 43

 

 

3-7-6 – روش انجام تیتر آنتی بادی SRBC.. 43

 

3-8- مدل آماری و تجزیه و تحلیل آماری داده‌ها 44

 

نتایـــج.. 45

 

4-1- صفات عملکرد 46

 

4-1-1- مصرف خوراک هفتگی.. 46

 

4-1-2- افزایش وزن هفتگی.. 46

 

4-1-3- ضریب تبدیل غذایی.. 48

 

4-2- پارامترهای بیو‌شیمیایی اندازه گیری شده سرم خون و فاکتورهای خونی.. 51

 

4-3- بازده و وزن نسبی اجزای لاشه (28 روزگی) 54

 

4-4- بازده و وزن نسبی اجزای لاشه (42 روزگی) 55

 

4-9- SRBC.. 56

 

بحث و نتیجه گیری.. 58

 

5-1- صفات عملکرد 59

 

5-1-1- مصرف خوراک.. 59

 

5-1-2- افزایش وزن. 59

 

5-1-3- ضریب تبدیل غذایی.. 60

 

5-2- پارامترهای بیو‌شیمیایی اندازه گیری شده سرم  خون و فاکتورهای خونی.. 61

 

5-2-1- کلسترول، تری گلیسرید، 61

 

5-2-2 LDL، VLDL، HDL. 62

 

5-2-3- آلبومین و پروتئین تام. 62

 

5-2-4- گلبول‌های قرمز، هموگلوبین، هماتوکریت… 63

 

5-3- بازده و وزن نسبی اجزای لاشه. 64

 

5-5- SRBC.. 64

 

5-6- نتیجه گیری.. 65

 

5-7-پیشنهادات… 66

 

منابع و مأخذ: 67

 

چکیده انگلیسی.. 76

 

فهرست جدول‌ها
جدول 2-1 : مشخصات عمومی و تولیدی بلدرچین ژاپنی……………………………………………………………………………12

 

جدول 3-1 : ترکیب جیره غذایی مورد استفاده در آزمایش ………………………………………………………………………….36

 

جدول3-2:   ترکیب سیاه‌دانه مورد استفاده در  آزمایش……………………………………………………………………………….37

 

جدول 4-1: اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر( مصرف غذا، افزایش وزن، ضریب تبدیل)در

 

دوره‌های پرورشی مختلف……………………………………………………………………………………………………………………… 50

 

جدول 4-2 : اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر فاکتورهای خونی و بیو‌شیمیایی سرم در

 

42روزگی …………………………………………………………………………………………………………………………………………….54

 

جدول 4-3 : اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر ( بازده لاشه، اندام‌های ایمنی و داخلی در

 

28 روزگی)…………………………………………………………………………………………………………………………………………..55

 

جدول 4-4 :  اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر( بازده لاشه، اندام‌های ایمنی و داخلی در

 

42روزگی)……………………………………………………………………………………………………………………………………………57

 

جدول 4-5 : اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه بر SRBC هفته‌های مختلف بر بلدرچین……………………………………….57

 

فهرست شکل‌ها
شکل 2-1- رده بندی بلدرچین…………………………………………………………………………………………………. 9

 

شکل 2- 2 : تصویر شما تیک گیاه دارویی سیاه‌دانه و بذر سیاه‌دانه……………………………………………… 25

 

فهرست نمودارها
نمودار 4-1 : اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر مصرف خوراک در 21- 0 روزگی…………….. 46

 

نمودار 4-2 :  اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر افزایش وزن در 21- 0 روزگی ……………….. 47

 

نمودار 4-3 :  اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر افزایش وزن در 42- 22 روزگی …………….. 47

 

نمودار 4-4 :  اثر سطوح مختلف سیاه‌دانه جیره بلدرچین بر افزایش وزن در 42- 0 روزگی ……………….. 48

 

 

1-11-1- الگوی ریزش……………………………………………………………………………………………………………….. ……………………13

 

1-11-2- الگوی رشد میوه …………………………………………………………………………………………………………… …………………14

 

1-12- منحنی رشد میوه………………………………………………………………………………………………………………. …………………..14

 

1-13- تغییرات شیمیایی در طول نمو……………………………………………………………………………………………. ………………….15

 

1-14- عوامل موثر در تشکیل میوه………………………………………………………………………………………………… ………………..15

 

1-14-1- دما………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………….16

 

1-14-2- آب و بارش………………………………………………………………………………………………………………….. …………………..16

 

1-14-3- شوری…………………………………………………………………………………………………………………………… …………………18

 

1-14-4-گرده آفشانی و سازگاری………………………………………………………………………………………………….. ……………….18

 

1-14-5- میزان محصول……………………………………………………………………………………………………………………………19

 

1-14-6-اعمال مکانیکی……………………………………………………………………………………………………………………………20

 

1-14-7- تنک میوه و هرس………………………………………………………………………………………………………………………20

 

1-15- ماده آلی………………………………………………………………………………………………………………………………………..20

 

1-15-1- اثرات ماده آلی ب کیفیت فیزیکی خاک…………………………………………………………………………………………21

 

1-16- زئولیت………………………………………………………………………………………………………………………………………….22

 

1-17- سوپرجاذب ها……………………………………………………………………………………………………………………………….26

 

1-17-1- سوپرجاذب های پایه طبیعی………………………………………………………………………………………………………..28

 

1-17-1-1- سوپرجاذب های پلی ساکاریدی……………………………………………………………………………………………….29

 

1-18- اصلاح در راستای تهیه سوپرجاذب…………………………………………………………………………………………………..30

 

1-19- کوپلیمریزاسیون پیوندی………………………………………………………………………………………………………………….30

 

1-20- شبکه بندی……………………………………………………………………………………………………………………………………31

 

1-21- سوپرجاذب استوکوزورب……………………………………………………………………………………………………………….32

 

1-22- اهداف تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………………..33

 

1-23- فرضیه­های تحقیق…………………………………………………………………………………………………………………………..34

 

فصل دوم: بررسی منابع  ………………………………………………………………………………………………………………..35

 

2-1- تحقیقات درباره تاثیر کاربرد سوپرجاذب ها بر رشد گیاهان……………………………………………………… ………………36

 

2-2- جاذب های طبیعی رطوبت……………………………………………………………………………………………………. ……………….40

 

2-3- جاذب های مصنوعی رطوبت………………………………………………………………………………………………… ……………….41

 

فصل سوم : مواد و روش ها …………………………………………………………………………………………………………..45

 

3-1- ویژگیهای جغرافیایی منطقه…………………………………………………………………………………………………… ………………..46

 

3-1-1- زمان و موقیعت محل اجرای تحقیق…………………………………………………………………………………… ………………..46

 

3-1-2- ویژگی­های آب و هوای منطقه……………………………………………………………………………………………. ……………….46

 

3-1-3- خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک………………………………………………………………………………………………46

 

3-2- تهیه ضایعات آلی و سوپرجاذب ها………………………………………………………………………………………… …………………47

 

3-2-1- کمپوست زباله شهری………………………………………………………………………………………………………… ………………47

 

3-2-2- ضایعات فرآوری زیتون……………………………………………………………………………………………………… ………………47

 

3-2-3- کاه و کلش برنج ………………………………………………………………………………………………………………. ……………….47

 

3-3- طرح آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………… ……………….48

 

3-4- اعمال تیمارها………………………………………………………………………………………………………………………. ………………..48

 

3-5- روش کاشت……………………………………………………………………………………………………………………………………49

 

 

3-6- آبیاری………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………….49

 

3-7- ارزیابی صفات……………………………………………………………………………………………………………………… ………………..50

 

3-7-1- وزن تر ریشه، برگ و ساقه………………………………………………………………………………………………… ………………..50

 

3-7-2- وزن خشک ریشه، برگ و ساقه………………………………………………………………………………………….. ………………..50

 

3-7-3- تعداد شاخه جانبی………………………………………………………………………………………………………………………..50

 

3-7-4- طول ساقه……………………………………………………………………………………………………………………………………50

 

3-7-5- طول ریشه…………………………………………………………………………………………………………………………………..50

 

3-7-6- کلروفیل………………………………………………………………………………………………………………………………………50

 

3-7-7 قطر ساقه……………………………………………………………………………………………………………………………………….50

 

3-7-8- مواد معدنی برگ شامل نیتروژن و فسفر…………………………………………………………………………………………..50

 

3-7-9- آنالیز داده ها………………………………………………………………………………………………………………………………..51

 

فصل چهارم : نتایج  و بحث……………………………………………………………………………………………………………. 52

 

4-1- تجزیه واریانس داده­های مربوط به اثر تیمارها بر شاخص­های رشد……………………………………………………….. 53

 

4-1-1- اثر تیمارها بر ارتفاع ساقه اصلی…………………………………………………………………………………………. ………………53

 

4-1-2- اثر تیمارها بر طول ریشه……………………………………………………………………………………………………………….58

 

4-1-3- اثر تیمارها بر کلروفیل…………………………………………………………………………………………………………………..59

 

4-1-4- اثر تیمارها بر تعداد شاخه جانبی……………………………………………………………………………………….. ………………..61

 

4-1-5- اثر تیمارها بر قطر ساقه…………………………………………………………………………………………………….. …………………63

 

4-1-6- اثر تیمارها بر وزن تر ساقه………………………………………………………………………………………………… ………………..64

 

4-1-7- اثر تیمارها بر وزن خشک ساقه…………………………………………………………………………………………. …………………65

 

4-1-8- اثر تیمارها بر وزن تر ریشه……………………………………………………………………………………………….. ………………..66

 

4-1-9- اثر تیمارها بر وزن خشک ریشه………………………………………………………………………………………… …………………..67

 

4-1-10- اثر تیمارها بر وزن تر برگ……………………………………………………………………………………………… …………………70

 

4-1-11- اثر تیمارها بر وزن خشک برگ……………………………………………………………………………………….. …………………71

 

4-1-12- اثر تیمارها بر نیتروژن برگ……………………………………………………………………………………………… ……………….74

 

4-1-13- اثر تیمارها بر فسفر برگ…………………………………………………………………………………………………. ………………..76

 

فصل پنجم : بحث، نتیجه گیری و پیشنهادها…………………………………………………………………………………79

 

5-1- تجزیه واریانس داده­ها…………………………………………………………………………………………………………….. …………….80

 

5-2- اثر بستر کشت بر شاخص­های رشد گیاه……………………………………………………………………………………………..80

 

5-3- اثر متقابل بستر کشت و دور آبیاری بر شاخص­های رشد گیاه………………………………………………………………..82

 

5-4- اثر تیمارها بر کلروفیل و غلظت نیتروژن و فسفر برگ………………………………………………………………………….83

 

5-5- نتیجه­گیری………………………………………………………………………………………………………………………………………84

 

5-6- پیشنهادها………………………………………………………………………………………………………………………………………..85

 

منابع…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….96

 

فهرست جداول

 

جدول1-1- محدوده زمانی بحرانی برای رطوبت كافی خاك‌های زیتون……………………………………………… ……………….17

 

جدول3-1– برخی از اطلاعات هواشناسی منطقه اجرای آزمایش……………………………………………………….. ………………46

 

جدول3-2- برخی از خصوصیات فیزیکی وشیمیایی خاک زراعی محل اجرای آزمایش……………………………………..47

 

جدول3-3- مشخصات تیمارهای خاک………………………………………………………………………………………………………..48

 

جدول3-3- مشخصات تیمارهای خاک………………………………………………………………………………………………………..49

 

جدول4-1- تجزیه واریانس صفات مورد ارزیابی تحت تیمار بسترهای کاشت و دور آبیاری…………………………….. 56

 

جدول4-2- تجزیه واریانس صفات موردارزیابی تحت  تیماربسترهای کاشت ودور آبیاری………………………………. 57

 

جدول ضمیمه 1- اثر بسترهای مختلف کاشت  بر ارتفاع ساقه، طول ریشه و کلروفیل برگ………………………………..87

 

جدول ضمیمه 2- اثر بسترهای  مختلف کاشت  بر شاخه جانبی، قطر ساقه، وزن تر ساقه…………………………………..88

 

جدول ضمیمه 3- اثر بسترهای  مختلف کاشت  بر وزن خشک ساقه، وزن تر ریشه، وزن خشک ریشه………………..89

 

جدول ضمیمه 4- اثر بسترهای  مختلف کاشت  بر وزن تر برگ، وزن خشک برگ، نیتروژن……………………………….90

 

جدول ضمیمه 5- اثر بسترهای  مختلف کاشت  بر نیتروژن…………………………………………………………………………….91

 

جدول ضمیمه 6- مقایسه میانگین اثرمتقابل بستر کاشت و دورآبیاری به روش LSD در سطح احتمال 5%…………..92

 

جدول ضمیمه 7- مقایسه میانگین اثرمتقابل بستر کاشت و دور آبیاری به روش  LSD درسطح احتمال 5%……….. 93

 

جدول ضمیمه 8- مقایسه میانگین اثرمتقابل بستر کاشت و دور آبیاری به روش LSD درسطح احتمال 5%…………..94

 

جدول ضمیمه9- مقایسه میانگین اثرمتقابل بستر کاشت و دور آبیاری  به روش LSD درسطح احتمال 5%…………..95

 

فهرست اشکال­

 

شکل1-1-  میوه رقم مانزانیلا……………………………………………………………………………………………………………………… 6

 

شکل1-2- درخت مانزانیلا…………………………………………………………………………………………………………………………. 6

 

شکل 1-3- گل آذین زیتون………………………………………………………………………………………………………………………… 8

 

شکل 1-4- شکل ساختاری زئولیت…………………………………………………………………………………………………………….23

 

شکل 4-1- اثر بسترهای کاشت بر ارتفاع ساقه اصلی………………………………………………………………………… ………………53

 

شکل 4-2- اثر دور آبیاری بر ارتفاع ساقه اصلی…………………………………………………………………………….. …………………….54

 

شکل 4-3- اثر متقابل بسترهای کاشت و دور آبیاری بر ارتفاع ساقه اصلی………………………………………. ……………………..55

 

شکل 4-4- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر طول ریشه…………………………………………………………. …………………….58

 

شکل 4-5- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر طول ریشه……………………………………………………………….. ………………………59

 

شکل 4-6- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر کلروفیل……………………………………………………………. ………………………60

 

شکل 4-7- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر کلروفیل………………………………………………………………….. ……………………….60

 

شکل 4-8- اثر متقابل سطوح مختلف بسترهای کاشت بر تعداد شاخه جانبی………………………………….. ……………………..62

 

شکل 4-9- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر تعداد شاخه جانبی……………………………………………………. ……………………..62

 

شکل 4-10- اثرسطوح مختلف بسترهای کاشت بر قطر ساقه………………………………………………………….. …………………….63

 

شکل 4-11- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر قطر ساقه……………………………………………………………….. ……………………..64

 

شکل 4-12- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر وزن تر ساقه……………………………………………………. …………………….64

 

شکل 4-13- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر وزن تر ساقه…………………………………………………………… ……………………..65

 

شکل 4-14- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر وزن خشک ساقه…………………………………………….. ……………………..65

 

شکل 4-15- اثر سطوح مختلف دور آبیاری بر وزن خشک ساقه……………………………………………………. ………………………66

 

شکل 4-16- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر وزن تر ریشه…………………………………………………… ………………………67

 

شکل 4-17- اثرمقادیر مختلف دور آبیاری بر وزن تر ریشه……………………………………………………………… …………………..67

 

شکل 4-18- اثر سطوح مختلف بسترهای کاشت بر وزن خشک ریشه……………………………………………. ………………………68

 

شکل 4-19- اثرسطوح مختلف دور آبیاری بر وزن خشک ریشه………………………………………………………. …………………..69

 

شکل 4-20- اثر متقابل بسترهای کاشت و دور آبیاری بر وزن خشک ریشه………………………………………. …………………..69

 

 

2-1-3- سنجد. 21

 

2-1-4- اثر ضد میکروبی ترکیبات گیاهی.. 23

 

2-1-5- مکانیسم اثر ضد میکروبی و دارویی ترکیبات حاصل از سنجد. 25

 

2-2-  بررسی پیشینه تحقیق. 26

 

2-2-1- استفاده از عصاره هسته سنجد در سس مایونز. 26

 

2-2-2- استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی در سس مایونز. 26

 

2-2-3- جایگزینی سایر ترکیبات سس مایونز. 30

 

2-2-3-1- استفاده از قوام دهنده‌ها 30

 

2-2-3-2- جایگزینی چربی.. 31

 

2-2-3-3- جایگزین‌های تخم مرغ. 33

 

2-2-4- سنجد. 34

 

2-2-4-1- اثرات دارویی و ضد میکروبی سنجد. 34

 

2-2-4-2- فراورده‌های غذایی حاصل از سنجد. 35

 

فصل سوم. 38

 

3- مواد و روش‌ها 38

 

3-1- مواد. 38

 

3-2- روش‌ها 38

 

3-2-1- آماده سازی نمونه‌ها 38

 

3-2-1-1- عصاره گیری از هسته سنجد. 38

 

3-2-1-2- بررسی ترکیبات عصاره با دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC) 38

 

3-2-1-3- تهیه سس مایونز. 39

 

3-2-1-4- طراحی آزمایش… 40

 

3-2-2- آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 41

 

3-2-2-1- pH.. 41

 

3-2-2-2- اسیدیته. 42

 

3-2-2-3- اندیس پراکسید (pv) 42

 

3-2-2-4- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های حاصل از آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 43

 

3-2-3- آزمون‌های میکروبی.. 43

 

3-2-3-1- روش انجام آزمون‌های میکروبی.. 43

 

3-2-2-2- محیط کشت‌های مورد استفاده آزمون‌های میکروبی.. 44

 

3-2-3-3- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های حاصل از آزمون‌های میکروبی.. 44

 

3-2-4- آزمون حسی.. 44

 

3-2-4-1- روش آزمون حسی.. 44

 

3-2-4-2- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های حاصل از آزمون‌ حسی.. 45

 

فصل چهارم. 48

 

4- نتایج و بحث.. 48

 

4-1- نتایج.. 48

 

4-1-1- اندازه گیری میزان روغن.. 48

 

4-1-2- نتایج آزمون کروماتوگرافی گازی.. 49

 

4-1-3- نتایج آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 51

 

 

4-1-3-1- pH.. 51

 

4-1-3-2- اسیدیته. 53

 

4-1-3-3- اندیس پراکسید (pv) 54

 

4-1-4- آزمون‌های میکروبی.. 56

 

4-1-4-1- شمارش کلی.. 56

 

4-1-4-2- کپک و مخمر. 59

 

4-1-4-3- سالمونلا.. 61

 

4-1-4-4- استفافیلوکوکوس اورئوس… 62

 

4-1-4-5- اشریشیا کلی.. 64

 

4-1-5- آزمون حسی.. 65

 

4-1-5-1- تفاوت تیمارها از نظر عطر و طعم. 65

 

4-1-5-2- تفاوت تیمارها از نظر رنگ… 67

 

4-1-5-3- تفاوت تیمارها از نظر بافت.. 68

 

4-1-5-4- تفاوت تیمارها از نظر پس مزه 69

 

4-1-5-5- تفاوت تیمارها از نظر پذیرش کلی.. 70

 

4-1-2- بحث.. 70

 

فصل پنجم. 74

 

5- نتیجه گیری کلی و پیشنهادات.. 74

 

5-1- نتیجه‌گیری کلی.. 74

 

5-2- پیشنهادات.. 77

 

فهرست منابع. 80

 

پیوست‌ها 92

 

الف- نتایج شمارش استافیلوکوکوس کوآگولاز منفی در نمونه‌ها در فواصل زمانی مختلف… 92

 

ب- نمونه‌ای از فرم ارزیابی چشایی فراورده سس مایونز. 9

 

فهرست شکل‌ها

 

شکل 2-1- سنجد. 24

 

شکل 4-1- کلنی‌های کپک و مخمر رشد کرده بر روی محیط کشت رزبنگال. 63

 

فهرست جدول‌ها

 

 

2-1-2-7- تخم مرغ. 22

 

2-1-2-8- نگهدارنده‌ها 22

 

2-1-3- نگهداری مواد غذایی.. 23

 

2-1-4- نگهداری مواد غذایی با ترکیبات شیمیایی.. 24

 

2-1-4-1- اسیدبنزوئیک و پارابن‌ها 24

 

2-1-4-2- اسیدسوربیک… 25

 

2-1-5- انواع فساد سس‌های سالاد. 27

 

2-1-6- گیاهان دارویی.. 28

 

2-1-6-1 – مزایای استفاده از گیاهان دارویی.. 29

 

2-1-6-2- معایب استفاده از گیاهان دارویی.. 30

 

2-1-6-3- اثر ضد میکروبی ترکیبات گیاهی.. 30

 

2-1-6-4- روش‌های تعیین فعالیت ضد میكروبی.. 31

 

2-1-6-5- مکانیسم اثر ضد میکروبی ترکیبات گیاهی.. 31

 

2-2-3- کاکتوس… 32

 

2-2-3-1- جنس کاکتوس… 32

 

2-2-3-1- میوه کاکتوس… 33

 

2-2- بررسی پیشینه تحقیق. 36

 

2-2-1- استفاده از عصاره هسته کاکتوس در سس فرانسوی.. 36

 

2-2-2- استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی در سس‌های سالاد. 36

 

2-2-3- ترکیبات روغن دانه کاکتوس… 39

 

2-2-4- اثرات دارویی کاکتوس… 39

 

فصل سوم. 42

 

3- مواد و روش‌ها 42

 

3-1- مواد. 42

 

3-2- روش‌ها 42

 

3-2-1- آماده سازی نمونه‌ 42

 

3-2-1-1- عصاره گیری از هسته کاکتوس… 42

 

3-2-1-2- بررسی ترکیب اسیدهای چرب عصاره 43

 

3-2-1-2- تهیه سس فرانسوی.. 44

 

3-2-1-3- طراحی آزمایش… 44

 

3-2-2- آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 45

 

3-2-2-1- pH.. 45

 

3-2-2-2- اسیدیته. 46

 

3-2-2-3- اندیس پراکسید. 46

 

3-2-2-4- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های حاصل از آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 47

 

3-2-3- آزمون‌های میکروبی.. 47

 

3-2-3-1- شمارش کلی.. 47

 

3-2-3-2- کپک و مخمر. 48

 

3-2-3-3- سالمونلا.. 48

 

3-2-3-4- استفافیلوکوکوس اورئوس… 48

 

 

3-2-3-5- اشریشیا کلی.. 48

 

3-2-2-4- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های حاصل از آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 49

 

3-2-4- آزمون حسی.. 49

 

3-2-4-1- تجزیه و تحلیل آماری داده‌های آزمون‌ حسی.. 49

 

فصل چهارم. 52

 

4- نتایج و بحث.. 52

 

4-1- نتایج.. 52

 

4-1- 1- اندازه گیری درصد روغن هسته کاکتوس… 52

 

4-1-2- نتایج آزمون کروماتوگرافی گازی.. 52

 

4-1-2- آزمون‌های فیزیکوشیمیایی.. 56

 

4-1-2-1- pH.. 56

 

4-1-2-2- اسیدیته. 58

 

4-1-2-3- اندیس پراکسید. 59

 

4-1-3- آزمون‌های میکروبی.. 61

 

4-1-3-1- شمارش کلی.. 61

 

4-1-3-2- کپک و مخمر. 63

 

4-1-3-3- سالمونلا.. 66

 

4-1-3-4- استفافیلوکوکوس اورئوس… 68

 

4-1-3-5- اشریشیا کلی.. 69

 

4-1-5- آزمون حسی.. 71

 

4-1-5-1- پذیرش عطر و طعم تیمارها 72

 

4-1-5-2- پذیرش رنگ تیمارها 73

 

4-1-5-3- پذیرش بافت تیمارها 74

 

4-1-5-4- تفاوت تیمارها از نظر پس مزه 75

 

4-1-5-5- پذیرش کلی تیمارها 76

 

4-1-2- بحث.. 78

 

فصل پنجم. 82

 

5- نتیجه گیری کلی و پیشنهادات.. 82

 

5-1- نتیجه‌گیری.. 82

 

5-2- پیشنهادات.. 85

 

منابع. 88

 

پیوست‌ها 96

 

الف- نمونه‌ای از فرم ارزیابی چشایی فراورده سس مایونز. 96

 

فهرست شکل‌ها

 

شکل 2-1- گیاه کاکتوس مورد استفاده در این پژوهش، بومی شهرستان گرمسار. 32

 

شکل 2-2- میوه کاکتوس گلابی.. 34

 

فهرست جدول‌ها