2

 

 

 

 

 

 

1-3-اهمیت و ضرورت تحقیق

 

 

3

 

 

 

 

 

 

1-4-اهداف و سؤالات تحقیق

 

 

4

 

 

 

 

 

 

1-5-محدوده ی تحقیق

 

 

5

 

 

 

 

 

 

1-6-واژگان کلیدی

 

 

5

 

 

 

فصل دوم: مبانی نظری و پیش نگاشته­ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-1- برنج

 

 

7

 

 

 

 

 

 

2-2-بحران آب در جهان

 

 

12

 

 

 

 

 

 

2-2-1-ویژگی های بحران آب امروز در جهان

 

 

14

 

 

 

 

 

 

 

2-3-وضعیت آب در ایران

 

 

15

 

 

 

 

 

 

2-4-منابع آب ایران

 

 

16

 

 

 

 

 

 

2-4-1-منابع آب تجدید شونده

 

 

16

 

 

 

 

 

 

2-5-پیشینه ی تاریخی نظام آبیاری در ایران

 

 

19

 

 

 

 

 

 

2-6-نظام های آبیاری

 

 

19

 

 

 

 

 

 

2-7-فنون آبیاری

 

 

20

 

 

 

 

 

 

2-8-مطالعات انجام شده

 

 

20

 

 

 

 

 

 

2-8-1-مطالعات داخلی

 

 

20

 

 

 

 

 

 

2-8-2-مطالعات خارجی

 

 

22

 

 

 

فصل سوم: ابزار و روش پژوهش

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3-1-منطقه ی مورد مطالعه

 

 

24

 

 

 

 

 

 

3-2-روش تحقیق

 

 

28

 

 

 

 

 

 

3-3-جامعه ی آماری

 

 

28

 

 

 

 

 

 

3-4-نمونه های آماری

 

 

28

 

 

 

 

 

 

3-5-روش نمونه گیری

 

 

29

 

 

 

 

 

 

3-6-شاخص های مورد استفاده

 

 

32

 

 

 

 

 

 

3-7-ابزار تحقیق

 

 

34

 

 

 

 

 

 

3-8-فرضیه های پژوهش

 

 

34

 

 

 

 

 

 

3-9-روش های آماری و تجزیه و تحلیل داده ها

 

 

35

 

 

 

فصل چهارم: نتایج و یافته های پژوهش

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-1-مقدمه

 

 

4-2-بخش توصیفی

 

4-2-1-ویژگی های فردی

 

39

 

 

39

 

39

 

 

 

 

 

4-2-2-ویژگی های زراعی

 

 

41

 

 

 

 

 

 

4-2-2-1-ویژگی سطح زیر کشت

 

 

41

 

 

 

 

 

 

4-2-2-2-ویژگی منابع تأمین آب زراعی

 

 

41

 

 

 

 

 

 

4-2-2-3-ویژگی روش زراعت

 

 

42

 

 

 

 

 

 

4-2-2-4-ویژگی ارقام

 

 

42

 

 

 

 

 

 

4-2-2-5-ویژگی مالکیت

 

 

42

 

 

 

 

 

 

4-3-بخش استنباطی

 

 

46

 

 

 

 

 

 

4-3-1-ویژگی های عملکردی

 

 

46

 

 

 

 

 

 

4-3-2-ویژگی های اقتصادی

 

 

48

 

 

 

 

 

 

4-3-3-ویژگی های بهره برداری

 

 

56

 

 

 

فصل پنجم: بحث، نتیجه­گیری و پیشنهادها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5-1-نتیجه گیری

 

 

62

 

 

 

 

 

 

5-2-پیشنهادها

 

 

65

 

 

 

 

 

 

منابع

 

 

66

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهست جداول

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

جدول 2-1-1-سطح زیر کشت برنج در جهان	8
جدول 2-1-2-مقدار تولید شلتوک در جهان	9
جدول 2-1-3-عملکرد شلتوک در جهان	9
جدول 2-1-4-رشد سطح زیر کشت تولید و عملکرد شلتوک در جهان	9
جدول 2-1-5-رشد سطح زیر کشت تولید و عملکرد شلتوک در ایران	10
جدول 2-1-6-منابع و مصارف آب کشور	10
جدول 2-1-7-وضعیت منابع آب در کشور	10
جدول 2-1-8-سطح زیر کشت اراضی شالیزاری گیلان	11
جدول 2-3-1-مساحت و ضریب جریان سطحی حوزه های آبریز اصلی     جدول 2-3-2-حجم آب حاصل از ریزش های جوی در حوزه های آبریز اصلی	16     16
جدول 2-4-1-خلاصه وضعیت منابع آب تجدیدپذیر کشور	17
جدول 2-4-2-وضعیت مصرف آب در کشور و برنامه تأمین نیازهای آبی کشور	17
جدول 2-4-3-اراضی شالیزاری به تفکیک شهرستان و منابع آبی	18
جدول 2-4-4-مقادیر مصارف آب در بخش کشاورزی	18
جدول 3-1-1-سطح زیر کشت اراضی شالیزاری به تفکیک شهرستان و دهستان	26
جدول 3-1-2-اراضی شالیزاری به تفکیک شهرستان و منابع آبی	27
جدول 3-3-1-تعیین حداقل حجم نمونه مورد نیاز	29
جدول 3-3-2-تعداد پرسشنامه به تفکیک شهرستان و تعداد بهره برداران	32
جدول 3-9-1-میانگین عملکرد احصاء شده ارقام مختلف	36
جدول 3-9-2-سطوح زیر کشت اراضی برنجکاری استان	37
جدول 3-9-3-حجم آب مصرفی (جریان یافته در هر یک از کانال های آبیاری)	37
جدول 3-9-4-منابع تأمین آب اراضی شالیزاری های استان	38
جدول 4-2-1-توزیع فراوانی ویژگی های فردی کشاورزان تحت پوشش سه نظام آبیاری	40
جدول 4-2-2-توزیع فراوانی ویژگی های فردی کشاورزان تحت پوشش نظام آبیاری سنتی	40
جدول 4-2-3-توزیع فراوانی ویژگی های فردی کشاورزان تحت پوشش نظام آبیاری تلفیقی	40
جدول 4-2-4-توزیع فراوانی ویژگی های فردی کشاورزان تحت پوشش نظام آبیاری مدرن	41
جدول 4-2-2-1-توزیع فراوانی ویژگی های زراعی شالیکاران تحت پوشش سه نظام آبیاری	43
جدول 4-2-2-2-توزیع فراوانی ویژگی های زراعی شالیکاران تحت پوشش نظام آبیاری سنتی	44
جدول 4-2-2-3-توزیع فراوانی ویژگی های زراعی شالیکاران تحت پوشش نظام آبیاری تلفیقی	45
جدول 4-2-2-4-توزیع فراوانی ویژگی های زراعی شالیکاران تحت پوشش نظام آبیاری مدرن	45
جدول 4-2-3-1-مقایسه عملکرد ارقام مختلف برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	47
جدول 4-2-3-2-مقایسه عملکرد ارقام مختلف بومی برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	47
جدول 4-2-3-3-مقایسه عملکرد ارقام مختلف پرمحصول برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	47
جدول 4-2-4-1-مقایسه درآمد ارقام مختلف برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	48
جدول 4-2-4-2-مقایسه درآمد ارقام پرمحصول برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	49
جدول 4-2-4-3-مقایسه درآمد ارقام بومی برنج در اراضی شالیزاری در سه نظام آبیاری	49
جدول 4-2-4-4-مقایسه هزینه های بازاری ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری	51
جدول 4-2-4-5-مقایسه هزینه های بازاری ارقام پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	51
جدول 4-2-4-6-مقایسه هزینه های بازاری ارقام بومی برنج در سه نظام آبیاری	51
جدول 4-2-4-7-مقایسه هزینه های سایه ای ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری	52
جدول 4-2-4-8-مقایسه هزینه های سایه ای ارقام بومی برنج در سه نظام آبیاری	52
جدول 4-2-4-9-مقایسه هزینه های سایه ای ارقام پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	52
جدول 4-2-4-10-مقایسه سود ناخالص ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری	53
جدول 4-2-4-11-مقایسه سود ناخالص ارقام بومی برنج در سه نظام آبیاری	54
جدول 4-2-4-12-مقایسه سود ناخالص ارقام پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	54
جدول 4-2-4-13-مقایسه سود خالص ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری	55
جدول 4-2-4-14-مقایسه سود خالص ارقام بومی برنج در سه نظام آبیاری	55
جدول 4-2-4-15-مقایسه سود خالص ارقام پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	55
جدول 4-2-5-1-مقایسه شاخص CPD انواع مختلف برنج در سه نظام آبیاری	56
جدول 4-2-5-2-مقایسه شاخص CPD ارقام بومی برنج در سه نظام آبیاری	57
جدول 4-2-5-3-مقایسه شاخص CPD ارقام پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	57
جدول 4-2-5-4-مقایسه شاخص BPD انواع مختلف برنج در سه نظام آبیاری	58
جدول 4-2-5-5-مقایسه شاخص BPD ارقام مختلف بومی برنج در سه نظام آبیاری	58
جدول 4-2-5-6-مقایسه شاخص BPD ارقام مختلف پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	58
جدول 4-2-5-7-مقایسه شاخص NBPD انواع مختلف برنج در سه نظام آبیاری	59
جدول 4-2-5-8-مقایسه شاخص NBPD ارقام مختلف بومی برنج در سه نظام آبیاری	59
جدول 4-2-5-9-مقایسه شاخص NBPD ارقام  مختلف پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	60

 

فهرست نمودارها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نمودار 4-2-3-1-عملکرد ارقام مختلف بومی و پرمحصول تحت پوشش سه نظام آبیاری	48
نمودار 4-2-4-1-درآمد ارقام مختلف بومی و پرمحصول تحت پوشش سه نظام آبیاری	50
نمودار 4-2-4-2-هزینه های بازاری ارقام مختلف بومی و پرمحصول در سه نظام آبیاری	51
نمودار 4-2-4-3-هزینه های سایه ای ارقام مختلف بومی و پرمحصول در سه نظام آبیاری	53
نمودار 4-2-4-4-سود ناخالص ارقام مختلف بومی و پرمحصول در سه نظام آبیاری	54
نمودار 4-2-4-5-سود خالص ارقام مختلف بومی و پرمحصول در سه نظام آبیاری	56
نمودار 4-2-5-1-شاخص CPD ارقام مختلف بومی و پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	57
نمودار 4-2-5-2-شاخص BPD ارقام مختلف بومی و پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	59
نمودار 4-2-5-3-شاخص NBPD ارقام مختلف بومی و پرمحصول برنج در سه نظام آبیاری	60

آب به عنوان یکی ازمهمترین منابع پایه در فرایند توسعه در هر جامعه بشری شناخته میشود. بحران آب از چالشهای مهم زیست محیطی منطقه خاورمیانه میباشد. تحقیق حاضر با هدف بررسی و تبیین اثرات حاصل از تفاوت نظامهای آبیاری برروی عملكرد و بهره وری اراضی شالیزاری استان گیلان صورت گرفت. این تحقیق از نظر رویکرد غالب جزء تحقیقات کمی میباشد و براساس هدف کاربردی است. جامعه آماری این پژوهش شالیکاران استان گیلان میباشند. با استفاده ازجدول حداقل حجم نمونه مورد نیاز بارتلت وهمکاران (2001) حجم نمونه 1064 مورد تعیین  شدو با توجه به نرخ پایین بازگشت پرسشنامه ها در مطالعات اجتماعی و اقتصادی، 10 درصد به حجم نمونه اضافه گردید در نتیجه 1170 پرسشنامه توزیع گردید که تعداد 1109 پرسشنامه عودت داده شد. با درنظرگرفتن هرروش آبیاری به عنوان یک طبقه (سنتی، مدرن وتلفیقی) از روش نمونه گیری طبقه ای جهت انتخاب نمونه ها استفاده شد. همچنین با در نظرگرفتن عدم توزیع متناسب روشهای مورد مطالعه آبیاری در شهرستانهای مورد مطالعه، روش نمونه گیری در دسترس برای انتخاب نمونه در هر گروه و طبقه استفاده شد. ابزار جمع آوری داد ه ها در این تحقیق پرسشنامه ای حاوی تعداد سوالات بسته و باز بود. روایی صوری و محتوایی پرسشنامه با استفاده از نظرات متخصصین و کارشناسان تعیین و پایایی این مطالعه نیز با استفاده از روش آلفای کرونباخ 5 درصد مشخص شد. از آماره های مرکزی و پراکندگی مانند انحراف معیار، میانگین جهت رتبه بندی واولویت بندی گویه های بخش های مختلف تحقیق استفاده شد. در بخش تحلیلی نیز به بررسی روابط آماری معنی دار بین متغیرها و همچنین نوع روابط بین متغیرهای مورد تحقیق پرداخته شده و برای این منظور از روشهای آماری پارامتری نظیر تحلیل واریانس یا آزمونF، آزمون دانکن استفاده گردیده است. در این مطالعه از شاخص های بهره وری که احسانی و خالدی (1381)، در مطالعه ی خود در مورد بهرهوری آب در کشاورزی انجام داده اند، استفاده شده است. به منظور تعیین شاخص های ناپارامتری بهره وری جزئی نهاده ی آب مصرف شد ه در کشت برنج از شاخص های بهره وریCPD،BPDو NBPDاستفاده شده است. بررسی شاخص های بهره وری آب ارقام مختلف برنج در اراضی شالیزاری تحت پوشش سه نظام آبیاری استان گیلان از طریق محاسبه و تحلیل شاخصهای ناپارامتری بهره وری جزئی نهاده آب مصرف شده در کشت برنج نشان داد که شاخص CPD برای انواع ارقام برنج در سه نظام آبیاری سنتی، تلفیقی و مدرن به ترتیب برابر با 215/0، 205/0 و 21/0 میباشد. نتایج تحلیل واریانس نشان داد که تفاوت معنی داری بااحتمال 95 درصد از نظرآماری بین شاخص مذکور در سه نظام آبیاری فوق وجود داشت و نتیجه آزمون دانکن نیز این تفاوت را بین نظامهای آبیاری تلفیقی وسنتی تأیید نمود. شاخصCPD برای ارقام برنج بومی در سه نظام آبیاری سنتی، تلفیقی و مدرن به ترتیب برابر با 199/0، 197/0 و 2/0 به دست آمد و نتایج تحلیل واریانس نشان داد که بین سه نظام آبیاری از نظر شاخص مذکور تفاوت معنی داری از نظر آماری وجود ندارد. شاخصBPD برای ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری سنتی، تلفیقی و مدرن به ترتیب برابر با 8736، 8320 و 8498 به دست آمد و نتایج تحلیل واریانس شاخصBPD انواع ارقام برنج در سه نظام آبیاری نشان داد که تفاوت معنی داری با احتمال 95 درصد از نظر آماری وجود دارد و نتایج تجزیه دانکن نیز وجود این تفاوت را بین دونظام آبیاری سنتی و تلفیقی تأیید نمود. شاخصNBPD برای ارقام مختلف برنج در سه نظام آبیاری سنتی، تلفیقی و مدرن به ترتیب 6775، 6382 و 6517 ریال به دست آمد و نتایج تحلیل واریانس نیز نشان داد که بین شاخصNBPD انواع ارقام برنج در سه نظام آبیاری تفاوت معنی داری با احتمال 95 درصد از نظر آماری وجود داشت و نتایج آزمون دانکن نیز تفاوت معنی داری بین شاخصNBPD  انواع ارقام برنج در آبیاری تلفیقی و سنتی را تأیید نمود

 

1-1- مقدمه

 

 

1-7-2- شوری چیست؟. 17

 

1-7-3- عامل ایجاد هدایت الکتریکی در آب.. 18

 

1-7-4- اثرات شوری بر رشد گیاهان. 19

 

1-7-5- راهکارهای بیولوژیک مؤثر برای بهبود مقاومت به شوری در گیاهان. 23

 

1-8- بذر. 25

 

1-8-1- اهمیت بذر. 25

 

1-8-2- تکنولوژی‌های تقویت‌کننده بذر. 26

 

1-9- پرایمینگ… 27

 

1-9-1- انواع روش‌های پرایمینگ بذر. 27

 

1-9-2- هیدروپرایمینگ… 28

 

1-9-3- اسموپرایمینگ… 28

 

1-9-4- پرایمینگ ماتریکسی.. 28

 

1-9-5- روابط آب در پرایمینگ… 29

 

1-9-6- سالیسیلیک اسید. 31

 

1-9-7- نیترات پتاسیم. 33

 

فصل دوم – بررسی منابع

 

2-1- مروری بر اثرات تنش شوری بر روی شاخص‌های جوانه‌زنی گیاهان. 36

 

2-2- مروری بر اثرات پرایمینگ بذر به وسیله سالیسیلیک اسید بر روی شاخص‌های جوانه‌زنی گیاهان. 39

 

2-3- مروری بر اثرات پرایمینگ بذر به وسیله نیترات پتاسیم بر روی شاخص‌های جوانه‌زنی گیاهان. 43

 

2-4- مروری بر اثرات تنش‌های محیطی بر روی فعالیت‌های بیوشیمیایی بذور گیاهان. 46

 

2-5- مروری بر اثرات پرایمینگ بر روی فعالیت‌های بیوشیمیایی بذور گیاهان. 49

 

فصل سوم – مواد و روش‌ها

 

3-1- ویژگی‌های محل انجام آزمایش و زمان اجرای طرح تحقیقاتی.. 53

 

3-2- طرح آزمایشی و روش کار. 53

 

3-3- ضدعفونی بذور و وسایل کار. 54

 

3-4- نحوه پرایم بذور. 54

 

3-5- محاسبه پارامترهای جوانه‌زنی.. 55

 

3-5-1- درصد جوانه‌زنی.. 55

 

3-5-2- سرعت جوانه‌زنی.. 55

 

3-5-3- شاخص بنیه بذر. 55

 

3-5-4- طول گیاهچه. 55

 

3-5-5- وزن‌تر و خشک گیاهچه. 56

 

3-6- محاسبه صفات بیوشیمیایی.. 56

 

3-6-1- روش تهیه عصاره آنزیمی.. 56

 

3-6-2- سنجش آنزیم آلفا آمیلاز. 56

 

3-6-3- سنجش فعالیت هورمون جیبرلین.. 57

 

3-6-4- سنجش پروتئین.. 57

 

3-7- آنالیز داده‌ها 57

 

فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده‌ها

 

4-1- درصد جوانه‌زنی.. 59

 

 

4-2- سرعت جوانه‌زنی.. 64

 

4-3- طول گیاهچه. 68

 

4-4- شاخص بنیه بذر. 73

 

4-5- وزن‌تر گیاهچه. 78

 

4-6- وزن خشک گیاهچه. 83

 

4-7- میزان فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم. 91

 

4-8- میزان فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم. 93

 

4-9- جیبرلین بذور در روز سوم. 98

 

4-10- جیبرلین بذور در روز پنجم. 103

 

4-11- پروتئین گیاهچه در روز هشتم. 108

 

4-12- پروتئین گیاهچه در روز دهم. 113

 

فصل پنجم – بحث و نتیجه‌گیری

 

5-1- شاخص‌های جوانه‌زنی.. 127

 

5-2- شاخص‌های بیوشیمیایی.. 130

 

5-3- نتیجه‌گیری.. 135

 

5-4- پیشنهادات.. 136

 

منابع

 

فهرست فارسی………………………………………………………………………………………………………………..138

 

فهرست انگلیسی………………………………………………………………………………………………………………144

 

فهرست جداول
جدول 1-1- مقاومت به شوری برخی گیاهان. 20

 

جدول 1-2- روش‌های مختلف پیش‌اندازی بذور و میزان تأثیر آن تحت تنش شوری.. 24

 

جدول 1-3- کاربرد خارجی اسمولیت‌های متفاوت یا تنظیم کننده‌های رشد بر روی گیاهان مختلف تحت تنش شوری   25

 

جدول 1-4- مشخصات فیزیکی و شیمیایی سالیسیلیک اسید. 33

 

جدول 4-1- نتایج تجزیه واریانس تأثیر سطوح مختلف شوری، سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال. 118

 

جدول 4-2- نتایج تجزیه واریانس تأثیر سطوح مختلف شوری، سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال. 118

 

جدول شماره 4-3- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف شوری بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال  119

 

جدول شماره 4-4- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف شوری بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال  119

 

جدول شماره 4-5- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف سالیسیلیک اسید بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال  119

 

جدول شماره 4-6- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف سالیسیلیک اسید بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال  120

 

جدول شماره 4-7- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف نیترات پتاسیم بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال  120

 

جدول شماره 4-8- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف نیترات پتاسیم بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال  120

 

جدول شماره 4-9- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف شوری و سالیسیلیک اسید بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال. 121

 

جدول شماره 4-10- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف شوری و سالیسیلیک اسید بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال. 121

 

جدول شماره 4-11- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف شوری و نیترات پتاسیم بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال. 122

 

جدول شماره 4-12- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف شوری و نیترات پتاسیم بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال. 122

 

جدول شماره 4-13- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال. 123

 

جدول شماره 4-14- مقایسه میانگین‌های اثرات سطوح مختلف سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال. 123

 

جدول شماره 4-15- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف شوری، سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر شاخص‌های جوانه‌زنی بذر گیاهچه ماریتیغال. 124

 

جدول شماره 4-16- مقایسه میانگین‌های اثر سطوح مختلف شوری، سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم بر فعالیت‌های بیوشیمیایی بذر گیاهچه ماریتیغال. 125

 

 

 

فهرست نمودارها
نمودار 4-1- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 61

 

نمودار 4-2- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 62

 

نمودار 4-3- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 62

 

نمودار 4-4- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 63

 

نمودار 4-5- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 63

 

نمودار 4-6- بررسی درصد جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 64

 

نمودار 4-7- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 66

 

نمودار 4-8- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 66

 

نمودار 4-9- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 67

 

نمودار 4-10- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 67

 

نمودار 4-11- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 68

 

نمودار 4-12- بررسی سرعت جوانه‌زنی ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 68

 

نمودار 4-13- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 70

 

نمودار 4-14- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 71

 

نمودار 4-15- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 71

 

نمودار 4-16- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 72

 

نمودار 4-17- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 72

 

نمودار 4-18- بررسی طول گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 73

 

نمودار 4-19- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 75

 

نمودار 4-20- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 75

 

نمودار 4-21- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 76

 

نمودار 4-22- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 76

 

نمودار 4-23- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 77

 

نمودار 4-24- بررسی شاخص بنیه بذر ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 77

 

نمودار 4-25- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 80

 

نمودار 4-26- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 80

 

نمودار 4-27- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 81

 

نمودار 4-28- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 81

 

نمودار 4-29- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 82

 

نمودار 4-30- بررسی وزن‌تر گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 82

 

نمودار 4-31- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 85

 

نمودار 4-32- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 85
نمودار 4-33- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 86

 

نمودار 4-34- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 86

 

نمودار 4-35- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 87

 

نمودار 4-36- بررسی وزن خشک گیاهچه ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم. 87

 

نمودار 4-37- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 90

 

نمودار 4-38- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید  90

 

نمودار 4-39- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 91

 

نمودار 4-40- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید  91

 

نمودار 4-41- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم  92

 

نمودار 4-42- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم  92

 

نمودار 4-43- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 95

 

نمودار 4-44- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 95

 

نمودار 4-45- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 96

 

نمودار 4-46- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید  96

 

نمودار 4-47- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم  97

 

نمودار 4-48- بررسی فعالیت آلفا آمیلاز بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم  97

 

نمودار 4-49- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 100

 

نمودار 4-50- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 100

 

نمودار 4-51- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 101

 

نمودار 4-52- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 101

 

نمودار 4-53- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 102

 

نمودار 4-54- بررسی جیبرلین بذور در روز سوم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم  102

 

نمودار 4-55- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 105

 

نمودار 4-56- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 105

 

نمودار 4-57- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 106

 

نمودار 4-58- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 106

 

نمودار 4-59- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 107

 

نمودار 4-60- بررسی جیبرلین بذور در روز پنجم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم  107

 

نمودار 4-61- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 110

 

نمودار 4-62- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید. 110

 

نمودار 4-63- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای نیترات پتاسیم. 111

 

نمودار 4-64- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و سالیسیلیک اسید. 111

 

نمودار 4-65- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری و نیترات پتاسیم. 112

 

نمودار 4-66- بررسی پروتئین گیاهچه در روز هشتم ماریتیغال تحت تیمارهای سالیسیلیک اسید و نیترات پتاسیم  112

 

نمودار 4-67- بررسی پروتئین گیاهچه در روز دهم ماریتیغال تحت تیمارهای شوری.. 115

 

 

Chapitre I : L’historique des méthodes d’enseignement du français en Iran et la place de la grammaire dans chaque méthode

 

 

1. Regard sur les courants méthodologiques et l’évolution de la grammaire dans ces méthodologies

    

   • Les différentes méthodes

      

     • La méthode traditionnelle

      

     • La méthode naturelle (MN)

      

     • La méthode directe

      

     • La méthode active

      

     • La méthode audio-orale

      

     • La méthode audio-visuelle

 

 

2. Approche communicative

 

2. Les méthodes privilégiées dans l’enseignement du français en Iran depuis les années soixante-dix

 

 

 

Chapitre II : Étude comparative des livres de grammaire les plus utilisés par les apprenants iraniens

 

 

1. Enseignement de la grammaire française

    

   • Deux raisons pour l’enseignement de la grammaire française :  

    

   • Les objectifs principaux des manuels d’enseignement

 

1. « Nouvelle Grammaire du Français, Cours de Civilisation Française de la SORBONNE»  

 

1. « Grammaire progressive du français » 

 

1. Une comparaison des leçons entre ces deux livres

    

   • Les articles définis et indéfinis

    

   • Le Passé composé

    

   • Le subjonctif

 

 

 

Chapitre III : Analyse du questionnaire

 

 

1. Analyse du questionnaire

 

1. Conclusion partielle 

2. 

3.  

 

Conclusion

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Introduction

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le mot grammaire lui-même désigne l’ensemble des règles morphologiques et syntaxiques d’une langue et l’étude de celles-ci. La première grammaire du français apparaît avec Palsgrave en 1526 pour apprendre la langue française à une princesse anglaise qui doit se rendre en France.

 

Depuis les années 1970, on a pu assister à un renouveau de la grammaire dans l’enseignement du « français langue étrangère ». On a cessé de voir, dans cette discipline, un simple traité de règles destinées à inculquer aux élèves les normes de la langue écrite, de l’orthographe à la morphosyntaxe.

 

Les livres de classe des années 1960 suivaient en effet une ligne conforme à l’ancienne tradition grammaticale, ce qui explique l’absence de manuels de cette époque. L’ancienne grammaire normative dite « traditionnelle » tend donc à s’effacer derrière les grammaires structurales ou génératives, et les auteurs de manuels se libèrent de plusieurs siècles d’influence latine.

 

« La didactique de FLE a évolué de manière visible au long de ces dernières années en ce qui concerne les méthodologies et les contenus, mais aussi la pratique grammaticale, qui aurait pu sembler moins sujette à des bouleversements importants : introduction de nouvelles descriptions de la langue, type de pratiques proposées à l’apprenant, place de la grammaire dans l’unité de travail, rôle de l’enseignant. »

 

La remise en cause de la grammaire traditionnelle a provoqué de grands bouleversements dans les démarches didactiques. La didactique soulève d’ailleurs

 

à l’instar de la grammaire de nombreuses discussions. Pour cette raison, les auteurs cherchent toujours à les moderniser, à les adapter aux besoins de l’élève, à la classe de français, exploitant pour ce faire les différentes théories linguistiques modernes.

 

La nouvelle grammaire, loin d’être figée, s’intéresse aux recherches actuelles. Elle doit être un outil d’analyse et de production de la langue, elle incite à la réflexion sur son fonctionnement et a pour principal objectif la maîtrise des normes sociales autant que grammaticales. On insiste d’ailleurs sur la notion de communication, sur les relations humaines que permet, ou du moins que facilite une bonne maîtrise de la langue. Dans les années 1990, on entend certes enseigner l’ « expression » grâce à la grammaire, mais on cherche principalement à former les esprits, à engendrer des mécanismes de compréhension et d’élaboration de la langue. De cette optique découle l’ouverture de la grammaire actuelle aux autres domaines du français.

 

 

1-13 آفت های درخت عناب………………………………………………………………….. 17

 

1-14 پرورش درخت عناب برای تولید چوب………………………………………………….. 17

 

1-15 پراكندگی جغرافیایی گیاه عناب در جهان…………………………………………………. 18

 

1-15-1مشخصات مناطق  پراكنش عناب در ایران……………………………………………… 19

 

1-16 عملكرد عناب…………………………………………………………………………….. 22

 

1-17تركیبات شیمیایی عناب……………………………………………………………………. 22

 

1-18مصارف خوراكی عناب……………………………………………………………………. 24

 

1-18-1 میوه خشك شده عناب………………………………………………………………… 25

 

1-19 خواص دارویی عناب……………………………………………………………………. 25

 

1-20 عناب در طب سنتی………………………………………………………………………. 28

 

1-21مضرات عناب…………………………………………………………………………….. 28

 

1-22 عصاره گیری از عناب…………………………………………………………………….. 29

 

1-22-1عصاره آبی عناب……………………………………………………………………… 29

 

1-23شربت عناب………………………………………………………………………………. 29

 

1-24تهیه جوشانده عناب……………………………………………………………………….. 30

 

1-24-1جوشانده عناب…………………………………………………………………………. 31

 

1-24-2 جوشانده نوع دیگری از عناب…………………………………………………………. 31

 

1-25  خیس كرده عناب……………………………………………………………………….. 31

 

1-26 خواص آنتی اكسیدانی و ضد التهابی عناب……………………………………………….. 32

 

1-26- 1 آنتی اكسیدان………………………………………………………………………….. 32

 

1-26- 2  متداول ترین آنتی اكسیدان های طبیعی داخل میوه عناب…………………………….. 33

 

1-26-3كاروتنوئیدها :…………………………………………………………………………… 33

 

1-26-4ویتامین: A…………………………………………………………………………….. 33

 

1-26-5ویتامین: C ……………………………………………………………………………. 33

 

1-26-6ویتامین: E…………………………………………………………………………….. 34

 

1-26-7توكوفرول ها :………………………………………………………………………….. 34

 

1-26-8فنول ها :……………………………………………………………………………….. 34

 

1-26-9 فلاوونوئیدها :…………………………………………………………………………. 35

 

1-27 اسیدهای چرب شناسایی شده در میوه عناب :…………………………………………….. 36

 

1-27-1 نقش اسیدهای چرب موجود در عناب………………………………………………………….. 36

 

1-28 عوامل موثر در اكسیداسیون چربیها و روغنها :…………………………………………….. 36

 

1-28-1 تركیب اسید چرب :…………………………………………………………………… 36

 

1-28-2 حرارت:……………………………………………………………………………….. 36

 

1-28-3 اكسیژن :……………………………………………………………………………….. 37

 

1-28-4 رطوبت :………………………………………………………………………………. 37

 

1-28-5 كاتالیزورها :…………………………………………………………………………… 37

 

1-28-6 نور :…………………………………………………………………………………… 37

 

1-28-7 آنزیم ها :………………………………………………………………………………. 37

 

1-29 اهمیت چربیها :…………………………………………………………………………… 37

 

1-29-1 ویژگی های فیزیكی چربیها :………………………………………………………….. 38

 

 

1-29-2 مراحل كریستالیزاسیون :……………………………………………………………….. 39

 

1-29-3 هسته گذاری :…………………………………………………………………………. 39

 

1-29-4 سه شكل پلی مورفیكی مهم توسط سیستم های چربی :………………………………… 40

 

1-29-5 بافت چربیها :………………………………………………………………………….. 41

 

1-29-6 دو روش قدیمی برای تعیین میزان چربی جامد :………………………………………. 41

 

1-29-7 امولسیون های غذایی :…………………………………………………………………. 42

 

1-29-8 تقسیم بندی امولسیفایرها :…………………………………………………………….. 43

 

1-29-9 نحوه تشكیل امولسیونها :………………………………………………………………. 44

 

1-29-10 نیروهای موثر در تشكیل و پایداری امولسیونها :……………………………………… 44

 

1-29-10-1 نیروهای الكتروستاتیك حد فاصل دو لایه :……………………………………….. 44

 

1-29-10-2 نیروهای واندروالس :……………………………………………………………… 44

 

1-29-10-3 واكنش های ناشی از حضور پلیمرها :……………………………………………… 44

 

1-29-10-4 واكنش های هیدروفوبیك :………………………………………………………… 45

 

1-29-10-5 نیروهای دافعه حاصل از هیدراته شدن :…………………………………………… 45

 

1-29-11 مكانیسم های مربوط به ثبات و پایداری امولسیونها :………………………………….. 45

 

1-29-11-1 پایداری الكترواستاتیكی :………………………………………………………….. 45

 

1-29-11-2 پایداری توسط ماكرومولكولها :……………………………………………………. 45

 

1-29-11-3 پایداری امولسیونها به وسیله ذرات جامد :…………………………………………. 45

 

1-29-11-4 پایداری از طریق افزایش ویسكوزیته :…………………………………………….. 45

 

1-29-12 نقش های امولسیفایرها :……………………………………………………………… 46

 

1-30 روغن :…………………………………………………………………………………… 46

 

1-30-1 وضعیت تغذیه ای روغن ها :………………………………………………………….. 46

 

1-30-2 روغن های خوراكی :………………………………………………………………….. 47

 

1-30-3 روغن های نباتی :…………………………………………………………………….. 48

 

1-30-4 منبع روغن نباتی :……………………………………………………………………… 48

 

1-30-5 دانه های روغنی :……………………………………………………………………… 48

 

1-30-6 اجزا موجود در روغن ها :…………………………………………………………….. 48

 

1-30-6-1 فسفولیپیدها :……………………………………………………………………….. 48

 

1-30-6-2 تركیبات غیر صابونی شونده :……………………………………………………….. 49

 

1-30-6-3 استرول ها :…………………………………………………………………………. 49

 

1-30-6-4 توكوفرول ها :………………………………………………………………………. 49

 

1-30-7 فرآیند استخراج روغن :……………………………………………………………….. 49

 

1-30-7-1 روش های استخراج روغن از دانه ها و میوه های روغنی :………………………….. 51

 

1-30-8 پالایش روغن ها و چربی ها :…………………………………………………………. 53

 

1-30-8-1مراحل پالایش روغن خام :………………………………………………………….. 53

 

1-30-8-2 صمغ  گیری :………………………………………………………………………. 53

 

1-30-8-3 تصفیه فیزیكی :…………………………………………………………………….. 53

 

1-30-8-4 تصفیه قلیایی :………………………………………………………………………. 53

 

1-30-8-5 خنثی سازی :……………………………………………………………………….. 53

 

1-30-8-6 بی رنگ كردن :…………………………………………………………………….. 53

 

1-30-9 روش های نوین استخراج روغن :…………………………………………………….. 54

 

1-30-10 دستگاه سانتریفیوژ و دكانتور :………………………………………………………… 54

 

1-30-11 روش سینولا :………………………………………………………………………… 56

 

1-30-12 توضیح نحوه استخراج روغن :……………………………………………………….. 57

 

1-30-12-1 استخراج روغن از دانه های آماده شده روغنی به سه طریق :………………………. 57

 

1-30-12-2استخراج روغن با حلال :………………………………………………………….. 58

 

1-30-12-3 متغیرهای قابل كنترل در استخراج :………………………………………………… 58

 

1-30-12-4 روش های استحصال روغن توسط حلال :………………………………………… 58

 

1-30-13 روشی دیگر برای روغن كشی از میوه ها :……………………………………………. 59

 

1-30-13-1 روغن كشی به روش پرس سرد – استخراج سرد :………………………………… 61

 

1-30-13-2 تاثیرات كلان اقتصادی روش های روغن كشی متداول قدیمی:……………………. 62

 

1-30-13-3 روش سرد در مقایسه با روش های موجود گرم :………………………………….. 63

 

1-30-14 روش پرس های گرم و استخراج مانده روغن با حلال :……………………………… 63

 

1-30-15 روش cold – pressing :…………………………………………………………. 65

 

1-30-15-1 كاربردها :…………………………………………………………………………. 66

 

1-30-15-2 تهیه روغن های گیاهی به روش كلد پرس :……………………………………….. 67

 

1-30-16 سوكسله چیست ؟……………………………………………………………………. 68

 

1-30-16-1 استخراج مداوم به وسیله سوكسله :………………………………………………… 69

 

1-30-16-2 تئوری آزمایش :…………………………………………………………………… 70

 

1-30-16-3 مراحل آزمایش :…………………………………………………………………… 70

 

فصل دوم :مروری بر مطالعات پیشین

 

فصل سوم :موادو روشها

 

3-1 آماده سازی مواداولیه :……………………………………………………………………… 89

 

3-2 موادشیمیایی :………………………………………………………………………………. 89

 

3-3 وسایل و تجهیزات :……………………………………………………………………….. 90

 

3-4 استخراج روغن:……………………………………………………………………………. 91

 

3-5 تجزیه شیمیایی هسته عناب :……………………………………………………………….. 91

 

3-5-1 اندازه گیری رطوبت و ماده خشك :…………………………………………………….. 92

 

3-5-2 اندازه گیری خاكستر :…………………………………………………………………… 92

 

3-5-3 اندازه گیری درصد پروتئین :……………………………………………………………. 92

 

3-5-4 اندازه گیری درصد فیبرخام :…………………………………………………………….. 92

 

3-6 تعین میزان وتركیب اسیدهای چرب :………………………………………………………. 93

 

3-7تعیین  اندیس پراكسید :…………………………………………………………………….. 93

 

3-7-1 معرف ها وحلال :………………………………………………………………………. 94

 

3-7-2 روش كار :……………………………………………………………………………… 94

 

3-8 تعیین اندیس یدی :………………………………………………………………………… 95

 

3-8-1 روش اجرای آزمون :……………………………………………………………………. 96

 

3-9 زمان پایداری روغن در برابر اكسیداسیون :…………………………………………………. 96

 

3-9-1 آزمون تندی روغن ها (رنسیدیتی ):…………………………………………………….. 97

 

3-10تعیین  اندیس اسیدی :…………………………………………………………………….. 97

 

3-11تعیین  رنگ :……………………………………………………………………………… 98

 

3-12 تعیین میزان فسفر و فسفو لیپیدها :……………………………………………………….. 98

 

3-13 تعیین میزان تركیبات غیر صابونی شونده :…………………………………………………. 98

 

3-13-1 تعیین مواد غیر قابل صابونی شدن روغن ها :………………………………………….. 99

 

3-13-2 روش كار :…………………………………………………………………………….. 99

 

3-14 تعیین میزان كل استرول ها و توكوفرول ها :………………………………………………. 99

 

3-15 تعیین میزان مس و آهن :…………………………………………………………………. 99

 

3-15-1 عملكرد مس :…………………………………………………………………………. 99

 

3-16 اندازه گیری ضریب شكست :…………………………………………………………… 100

 

3-17 استخراج روغن از هسته عناب :…………………………………………………………. 100

 

3-17-1 مراحل آزمایش :……………………………………………………………………… 101

 

3-17-2 تعیین راندمان درصد استخراج روغن هسته عناب :…………………………………… 103

 

3-18جداسازی و شناسایی اجزای روغن :…………………………………………………….. 103

 

3-18-1 مشخصات و برنامه دمای دستگاهGC………………………………………………… 104

 

3-18-2 دماهای ستون و برنامه دمایی :………………………………………………………… 104

 

3-18-3 مشخصات دستگاهی :………………………………………………………………… 105

 

3-19 تجزیه و تحلیل آماری :…………………………………………………………………. 107

 

فصل چهارم : نتایج و بحث

 

4-1 مقایسه میزان درصد بازده استخراج روغن هسته عناب در سه تكرار :…………………….. 109

 

4-2 مقایسه میزان اسیدهای چرب:…………………………………………………………….. 109

 

4-3 مقایسه میزان اندیس یدی:………………………………………………………………… 114

 

4-4 بررسی ضریب شكست روغن:…………………………………………………………… 115

 

4-5 بررسی پایداری اكسیداسیون چربی توسط دستگاه رنسیمت :……………………………… 116

 

4-6 مقایسه رنگ های بدست آمده توسط دستگاه لاویباند از روغن هسته عناب :……………… 118

 

4-7 مقایسه اندیس اسیدی:…………………………………………………………………….. 121

 

4-8 مقایسه اندیس پراكسید:…………………………………………………………………… 122

 

4-9 مقایسه مواد غیر صابونی شونده:…………………………………………………………… 123

 

4-10 مقایسه میزان كل استرول:……………………………………………………………….. 124

 

4-11 مقایسه میزان توكوفرول:…………………………………………………………………. 125

 

4-12  مقایسه میزان آهن:……………………………………………………………………… 126

 

4-13 بررسی میزان مس:………………………………………………………………………. 127

 

4-14 مقایسه  اندازه گیری میزان  فسفولیپید:…………………………………………………… 128

 

4-15 آزمون های شیمیایی هسته عناب :……………………………………………………….. 129

 

4-15-1 آزمون اندازه گیری میزان خاكستر :……………………………………………………. 129

 

4-15-2 آزمون اندازه گیری میزان پروتئین هسته :……………………………………………… 129

 

4-15-3 آزمون اندازه گیری میزان فیبرخام :……………………………………………………. 129

 

4-15-4 آزمون اندازه گیری میزانرطوبت :……………………………………………………… 129

 

4-15-5 اندازه گیری میزان درصد ماده خشك :……………………………………………….. 130

 

فصل پنجم : نتیجه گیری

 

نتیجه گیری :…………………………………………………………………………………… 132

 

پیشنهادات :……………………………………………………………………………………. 132

 

منابع فارسی :………………………………………………………………………………….. 133

 

منابع غیر فارسی :……………………………………………………………………………… 135

 

چكیده لاتین :………………………………………………………………………………….. 139

 

فهرست جدول ها

 

جدول 1-1 آمار سطح زیر کشت عناب در استان خراسان جنوبی…………………………… 20

 

جدول 3-1 شناسایی وسایل و تجهیزات……………………………………………………. 90

 

جدول 3-2 شناسایی درصد تركیبات اسیدهای چرب روغن هسته عناب…………………… 107

 

جدول 4-1 مقایسه میزان درصد بازده روغن هسته عناب درسه تكرار……………………… 109

 

جول 4-2 شناسایی میزان درصد  پروفایل اسیدهای چرب حاصل از روغن عناب…………. 113

 

جدول 4-3 مقایسه میزان اندیس یدی……………………………………………………… 115

 

جدول 4-4 مقایسه میزان ضریب شكست…………………………………………………. 116

 

جدول 4-5 مقایسه میزان پایداری اكسیداسیون روغن……………………………………… 117

 

جدول 4-6 مقایسه میزان رنگهای بدست آمده از روغن هسته عناب……………………….. 119

 

جدول 4-7 مقایسه میزان اندیس اسیدی…………………………………………………… 122

 

جدول 4-8 مقایسه میزان اندیس پراكسید………………………………………………….. 123

 

جدول 4-9 مقایسه میزان مواد غیر صابونی شونده…………………………………………. 124

 

جدول 4-10 مقایسه میزان كل استرولها در روغن هسته عناب…………………………….. 125

 

جدول 4-11 مقایسه میزان توكوفرولها  در روغن هسته عناب……………………………… 126

 

جدول 4-12 مقایسه میزان آهن……………………………………………………………. 127

 

جدول 4-13 مقایسه میزان مس……………………………………………………………. 127

 

جدول 4-14 مقایسه میزان فسفولیپید………………………………………………………. 128

 

جدول 4-15 آنالیز شیمیایی هسته عناب…………………………………………………… 13

 

فهرست نمودارها

 

نمودار 3-1 نتیجه حاصل از دستگاه كروماتوگرافی گازی………………………………………. 106

 

نمودار 4-1 درصد روغن هسته عناب………………………………………………………….. 109

 

نمودار 4-2 پروفایل اسیدهای چرب…………………………………………………………… 114

 

نمودار 4-3 مقادیر ضریب شكست……………………………………………………………. 116

 

نمودار 4-4 پایداری اكسیداسیون روغن………………………………………………………… 118

 

نمودار 4-5 شناسایی رنگ زرد………………………………………………………………… 119

 

نمودار 4-6 شناسایی رنگ قرمز……………………………………………………………….. 120

 

نمودار 4-6 شناسایی رنگ آبی………………………………………………………………… 121

 

نمودار 4-7 شناسایی اندیس اسیدی……………………………………………………………. 122

 

نمودار 4-8 شناسایی اندیس پراكسید………………………………………………………….. 123

 

نمودار 4-9 شناسایی موادغیر صابونی شونده…………………………………………………… 124

 

نمودار 4-10 شناسایی كل استرول……………………………………………………………… 125

 

نمودار 4-11 توكوفرول ها…………………………………………………………………….. 126

 

نمودار 4-12 شناسایی آهن در روغن هسته عناب……………………………………………… 127

 

نمودار 4-13 شناسایی مس در روغن هسته عناب…………………………………………….. 128

 

نمودار 4-14شناسایی فسفولیپیدها……………………………………………………………… 129

 

فهرست شكل ها

 

شكل 1-2 میوه عناب وهسته عناب…………………………………………………………… 7

 

شكل 1-3تیره عناب………………………………………………………………………….. 7

 

شكل 1-4 گیاه عناب…………………………………………………………………………. 8

 

شكل 1-5 گیاه عناب…………………………………………………………………………. 9

 

شكل 1-6 باغات عناب…………………………………………………………………….. 10

 

شكل 1-7 درختان عناب……………………………………………………………………. 20

 

شكل 1-8 مصرف خوراكی میوه عناب………………………………………………………. 24

 

شكل 1-9 مربای عناب……………………………………………………………………… 25

 

شكل 1-10 چای عناب…………………………………………………………………….. 25

 

شكل 1-11 آبنبات عناب……………………………………………………………………. 25

 

شكل 1-12 چای عناب در چین……………………………………………………………. 25

 

شكل 1-13 عناب خشك شده………………………………………………………………. 25

 

شكل 1-14 روغن كشی به روش سرد……………………………………………………… 62

 

شكل 1-15 تصویر شماتیك از روش استخراج سرد………………………………………… 65

 

شكل 1-16 روغن دارویی………………………………………………………………….. 66

 

شكل 1-17 روغن………………………………………………………………………….. 67

 

شكل 1-18 قسمتهای مختلف سوكسله……………………………………………………… 69

 

شكل 1-19 سوكسله………………………………………………………………………… 69

 

شكل 3-1 دستگاه رفركتومتر………………………………………………………………… 90

 

شكل 3-2 ترازودیجیتال 210 گرم با دقت0001/0 گرم……………………………………… 90

 

شكل 3-3 آون تحت خلا…………………………………………………………………… 91

 

شكل 3-4 دستگاه كروماتوگرافی گازی……………………………………………………… 91

 

 

 

 

 

 

Inhaltverzeichnis:

 

Einleitung……………………………………………………………………1

 

 

1. Die Bedeutung der Aufopferung………….…………….……………3

    

   • Im Sinne vom Islam………………………………………………3

 

1.2  Im Sinne von der persischen Kultur…………….…………..……8

 

1.2  Im Sinne vom Christentum……………………………………..10

 

1.4 Im Sinne von der deutschen Kultur………………………………12

 

 

2. Die Etymologie von Aufopferung……………………….…………..14

 

 

 

 

3. Die Rolle der Aufopferung im Krieg……………….………………19

 

3.1: Die Rolle eines Führers in Bezug auf….………….….………..21

 

die Aufopferung im Krieg

 

3.2: Die Rolle der Heimatliebe in Bezug…………….……….……..28

 

auf die Aufopferung

 

3.3: Die Rolle von Glauben in Bezug auf………….………….…….36

 

die Aufopferung

 

 

4. Heinrich Böll………………………………..………………………42

 

4.1: Biografie von Heinrich Böll…………….…………….………..43

 

4.2: Inhaltsangaben von seinen Werken……………….……………46

 

4.2.1: Der Zug war pünktlich……..……………………………46

 

4.2.2: Wo warst du Adam……..…………………….………..49

 

4.3: Die Rolle von Aufopferung in seinen Werken…………..……..54

 

 

 

 

 

5. Habib Ahmad zadeh und Ahmad Dehghan…………….…….……65

 

5.1: Inhaltsangaben von ihren Werken………………………..……..66

 

5.2: Die Rolle von Aufopferung in den Werken……….……………67

 

5.2.1Safar be geraye 270 darajeh……..………………………67

 

5.2.2Shatranj ba mashine ghiamat……………………..……..71

 

 

 

 

6. Schlusswort………………………………..…………….………….74

 

6. Literaturverzeichnis…………………………………………………77

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Einleitung:

 

Seit Anfang der Menschheit waren immer die Menschen und Völker im Konflikt miteinander.  Mit Laufe der Zeit sind Kriege zustande gekommen. Als Beispiel kann die Kreuzzüge und Weltkriege erwähnt werden. Der Krieg beeinflusste die Menschen und das Leben in allen Bereiche und er hat für sich eine eigene Kultur geschöpft. Ihre Begriffe haben in die Literatur eingegangen und die Schriftsteller fingen an Über den Krieg und seine Gegenstände zu schreiben. Diese Literatur heißt in Deutschland Trümmerliteratur oder Nachkriegszeitliteratur und die Iraner nennen diese Literatur Wiederstandliteratur.

 

Was man häufig in der Literatur von Krieg als Objekt sieht, ist der Begriff Aufopferung. In dieser Arbeit kann man die Untersuchung von Aufopferung und ihrer Rolle in vier bestimmten Werken von der deutschen und persischen Literatur als Ziel bestimmen. Anderseits wissen Wir, dass die  Aufopferung besondere Bedeutung für die Iraner hat und sie mehr mit religiösem Anreiz vorkommt. Aber Natürlich müssen in der deutschen Literatur solche Begriffe allgemeiner ins Auge zu fassen. Da das Ziel von Aufopferung mehr moralisch ist und mit den Begriffen “Nationalismus” und “ Patriotismus” zu tun hat.

 

Im Jahr 1933 bis 1945 gab es in Deutschland zwei Art von Literaturen. Eine war von innerem Deutschland und unter Kontrolle von Nazismus und sie hieß die Literatur von Nationalsozialismus. Sie Motivierte die Menschen und Soldaten für Aufopferung aber im Wunsch und Bestrebung des Nazismus. Diese war oberflächig, wertlos und befohlen. Aber die Schriftsteller, die außer den geografischen Grenzen von Deutschland lebten, schafften die Exilliteratur. Sie kämpften mit der Hilfe von Begriffe wie Aufopferung in der Literatur gegen Diktatur in Deutschland. Es gibt auch einen großen Unterschied zwischen Nachkriegsliteratur in Deutschland und Iran. Die Deutschen waren selbst Angreifer im Krieg während den Iran von Irak angegriffen wurde. In Deutschland ist die Rede von Aufopferung, die selbst von Deutschen gegen eigene Regierung gemacht wurde und die Iraner hatten sowas gegen irakische Truppen geleistet. Die Nachkriegsliteratur in Deutschland versuchte das Verbrechen der vergangenen Generation und die Aufopferung vom Volk zu beschreiben. So kann die heutige Generation von dem vergangenen Fehler lernen.